Dlaczego w naszej przyszłości żywieniowej jest mniej mięsa i więcej błędów?

Dlaczego w naszej przyszłości żywieniowej jest mniej mięsa i więcej błędów?
Kierownik zakładu produkcyjnego Derek Delahaye je pieczone świerszcze w zakładzie przetwarzania krykieta Entomo Farms w Norwood na Florydzie w 2016. Błędy są podstawową dietą w większości części świata. Czy Kanadyjczycy dołączą do mas w poszukiwaniu alternatywnych źródeł białka do mięsa?
PRASA KANADYJSKA / Fred Thornhill 

Biologicznie rzecz biorąc, ludzie są wszystkożerni i lubimy jeść różne rzeczy. Rośnie zainteresowanie wszelkimi rodzajami alternatywnych źródeł białka, gdy urozmaicamy naszą dietę. Ten trend przyspiesza w 2018.

Według firmy analityków konsumenckich Nielsen odsetek Kanadyjczyków identyfikujących się jako wegetarianin i wegan jest wciąż stosunkowo niewielki (odpowiednio sześć i dwa procent), ale 43 procent Kanadyjczyków twierdzi, że planuje wprowadzić więcej białek roślinnych do swojej diety. To więcej niż średnia amerykańska i globalna.

W połączeniu z redukcją spożycia wołowiny o 18 i zmniejszeniem konsumpcji wieprzowiny o 11 w ciągu ostatniej dekady, zgodnie z danymi Nielsena.

Tymczasem w Stanach Zjednoczonych sprzedaż żywności pochodzenia roślinnego wzrosła o prawie 15 od lipca 2016 do czerwca 2017.

W odpowiedzi na te trendy oferujemy większą różnorodność. Jest to zjawisko napędzane szerokim zakresem obaw dotyczących naszego zdrowia, środowiska, dobrostanu zwierząt - i po prostu rosnącym pragnieniem różnorodności. Oczywiste jest, że konsumenci ograniczają spożycie mięsa (fleksitarianizm) lub, w mniejszym stopniu, w ogóle nie je mięsa (wegetarianizm, weganizm, wegetarianizm lakto-owo i pescatarianism).

Podczas gdy nauka nadal nie jest jasna co do wpływu spożywania mięsa na zdrowie, jasne jest, że istnieje krok w kierunku jedzenia mniejszej ilości mięsa. Nowy, jeszcze nie sfinalizowany Przewodnik po żywności w Kanadzie zaleca przejście na dietę bardziej roślinną. Ale jeśli ludzie zmniejszą spożycie mięsa, będą musieli znaleźć białko gdzie indziej.

Zwierzęta emitują dużo metanu

Powszechną krytyką mięsa jest to, że produkcja zwierzęca jest niezrównoważona dla środowiska. Oprócz zasobów potrzebnych do produkcji mięsa, istnieją również obawy dotyczące emisji ze zwierząt gospodarskich, w szczególności krów.

Chociaż wpływ bezwzględny zależy od rodzaju inwentarza żywego - wołowina jest uważana za bardziej problematyczną niż kurczak ze względu zarówno na emisję, jak i wymaganą ilość ziarna na kilogram wyprodukowanego mięsa - i szczególny system produkcji, obawy dotyczące wpływu na środowisko będą nadal motywować niektóre do cięcia z powrotem na spożycie mięsa.

Ponadto niektórzy konsumenci uważają, że hodowla zwierząt do spożycia przez ludzi jest nieetyczna i decydują się całkowicie przestać jeść mięso.

Nawet bez obawy o inne czynniki, istnieje również tendencja do zwiększonej różnorodności i wyboru. W szczególności wyżu demograficznego mają więcej czasu i więcej eksperymentują z jedzeniem.

Restauracje ciężko pracują, aby zaoferować większy, opłacalny wybór, wraz ze wzrostem cen mięsa. Widzą także wczesny trend ograniczania spożycia mięsa i przewidują szansę. Zapotrzebowanie na alternatywne białka istnieje również w sklepach spożywczych.

Białka roślinne są podstawową alternatywą. Najczęściej są to białka sojowe lub rośliny strączkowe. Pulsy to suszone nasiona roślin strączkowych i najczęstszymi jadalnymi są suszony groszek, suszona fasola, ciecierzyca i soczewica.

Produkty te są atrakcyjne, ponieważ mają wysoką zawartość białka i błonnika, ale niską zawartość tłuszczu. To sprawia, że ​​produkt jest zdrowszy, ale czyni go mniej pożądanym przez niektórych konsumentów.

Opracowywane mięso laboratoryjne

Starając się powtórzyć doświadczenia z mięsem, kilka firm opracowuje roślinne analogi mięsa. Budują „burgery”, które naśladują kolor, teksturę, soczystość i smak burgera wołowego. The Niemożliwy Burger to taki, na który zwrócono dużą uwagę. Kilka z tych produktów znajduje się już w menu restauracji i na półkach sklepów spożywczych w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.

Firmy rozwijają również technologię do kultura mięsa, proces, w którym białko mięsne jest uprawiane w laboratorium bez żywego zwierzęcia.

Ta technologia istnieje dzisiaj, a koszty są nadal wysokie, ale deweloperzy są optymistami redukcje kosztów będzie kontynuowane. Inną wadą obecnej technologii jest to, że produkuje ona mielony analog wołowiny zamiast długich włókien mięśniowych, które zawierają wysokiej jakości kawałki wołowiny.

Białko owadów to kolejny obszar o potencjale gwałtownego wzrostu. Czynnik „ick!” Ograniczył rozwój w Ameryce Północnej, ale istnieją części świata, w których owady stanowią znaczące źródło białka.

Owady mają swój urok, ponieważ rosną szybko i skutecznie. Można również wykorzystać żywność, która w przeciwnym razie zostałaby zmarnowana hodować owady.

Rozwój produktów takich jak „mąka” owadów, w przypadku których źródła nie są rozpoznawalne, może sprawić, że białko owadów stanie się bardziej atrakcyjne. Właśnie wybrał President's Choice proszek do krykieta jako część linii produktów. Białko owadów wyraźnie wchodzi do głównego nurtu.

Trwa długookresowa tendencja obniżania konsumpcji mięsa na mieszkańca.

KonwersacjeNie ma wątpliwości, że będzie większe zainteresowanie owadami, białkiem roślinnym i hodowanym mięsem. Spodziewaj się nowych produktów i podejść w nadchodzącym roku i później.

O Autorach

Michael von Massow, profesor nadzwyczajny, ekonomia żywności, Uniwersytet w Guelph oraz Alfons Weersink, profesor, Departament Żywności, Rolnictwa i Gospodarki Zasobami, Uniwersytet w Guelph

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

Rynek wewnętrzny

Amazonka

MOŻE CI SIĘ SPODOBAĆ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

NAJNOWSZE FILMY

Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
by Super Użytkownik
Kryzys klimatyczny zmusza tysiące ludzi na całym świecie do ucieczki, ponieważ ich domy stają się coraz bardziej niezdatne do zamieszkania.
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
by Alan N Williams i in
W najnowszym raporcie Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) stwierdzono, że bez znaczącego spadku…
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
by Toby Tyrrell
Stworzenie Homo sapiens zajęło ewolucji 3-4 miliardy lat. Gdyby klimat zawiódł tylko raz w tym…
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
by Brice Rea , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,
Koniec ostatniej epoki lodowcowej, około 12,000 XNUMX lat temu, charakteryzował się końcową fazą zimna zwaną młodszymi dryasami.…
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
by Frank Wesselingh i Matteo Lattuada
Wyobraź sobie, że jesteś na wybrzeżu i spoglądasz na morze. Przed tobą 100 metrów jałowego piasku, który wygląda jak…
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
by Richard Ernst
O zmianach klimatu możemy się wiele nauczyć od Wenus, naszej siostrzanej planety. Wenus ma obecnie temperaturę powierzchni…
Pięć niewiary klimatycznych: przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej
Pięć niewiary klimatycznych: szybki kurs dezinformacji klimatycznej
by John Cook
Ten film to przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej, podsumowujący kluczowe argumenty użyte do poddania w wątpliwość rzeczywistości…
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
by Julie Brigham-Grette i Steve Petsch
Każdego roku pokrywa lodu morskiego w Oceanie Arktycznym kurczy się do najniższego poziomu w połowie września. W tym roku mierzy zaledwie 1.44…

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
by Bart Johnson, profesor architektury krajobrazu, University of Oregon
Pożar płonący w gorącym, suchym górskim lesie przetoczył się przez miasto Gold Rush w Greenville w Kalifornii, 4 sierpnia…
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
by Alvin Lin
Na kwietniowym Szczycie Klimatycznym przywódców Xi Jinping obiecał, że Chiny będą „ściśle kontrolować energetykę węglową…
Samolot zrzuca czerwony środek ogniochronny na pożar lasu, gdy strażacy zaparkowani wzdłuż drogi patrzą w pomarańczowe niebo
Model przewiduje 10-letni wybuch pożaru, a następnie stopniowy spadek
by Hannah Hickey-U. Waszyngton
Spojrzenie na długoterminową przyszłość pożarów przewiduje początkowy, mniej więcej dekadowy wybuch aktywności pożarów…
Niebieska woda otoczona martwą białą trawą
Mapa śledzi 30 lat ekstremalnego topnienia śniegu w USA
by Mikayla Mace-Arizona
Nowa mapa ekstremalnych zjawisk topnienia śniegu w ciągu ostatnich 30 lat wyjaśnia procesy, które prowadzą do szybkiego topnienia.
Biały lód morski w niebieskiej wodzie z zachodzącym słońcem odbijającym się w wodzie
Zamarznięte obszary Ziemi kurczą się o 33 tys. mil kwadratowych rocznie
by Uniwersytet Texas A&M
Kriosfera Ziemi kurczy się o 33,000 87,000 mil kwadratowych (XNUMX XNUMX kilometrów kwadratowych) rocznie.
Rząd męskich i żeńskich głośników przy mikrofonach
234 naukowców przeczytało ponad 14,000 XNUMX artykułów naukowych, aby napisać nadchodzący raport klimatyczny IPCC
by Stephanie Spera, adiunkt geografii i środowiska, University of Richmond
W tym tygodniu setki naukowców z całego świata finalizują raport oceniający stan globalnego…
Brązowa łasica z białym brzuchem opiera się o skałę i zagląda przez ramię
Kiedy łasice robią akt znikania
by Laura Oleniacz - Stan NC
Trzy gatunki łasic, niegdyś powszechne w Ameryce Północnej, prawdopodobnie wymierają, w tym gatunek uważany za…
Ryzyko powodzi wzrośnie wraz z nasileniem się upałów klimatycznych
by Tim Radford
Cieplejszy świat będzie wilgotniejszy. Coraz więcej ludzi będzie narażonych na większe ryzyko powodzi, gdy rzeki podniosą się, a ulice miast…

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.