System żywności o obiegu zamkniętym może wytrzymać kryzysy, takie jak COVID-19 - i zapewniać pyszne posiłki

System żywności o obiegu zamkniętym może wytrzymać kryzysy, takie jak COVID-19 - i zapewniać pyszne posiłki Rolnicy to jedni z wielu kluczowych interesariuszy zaangażowanych w Our Food Future, pierwszą kanadyjską gospodarkę żywnościową o obiegu zamkniętym, z siedzibą w regionie Guelph-Wellington. Justin Langille

Z pandemii wyciągnięto wiele trudnych lekcji. Jednym z nich jest to, że nasz system żywnościowy wymaga poważnego ponownego uruchomienia. Na szczęście wystarczy spojrzeć na cykle natury, aby znaleźć wskazówki, jak to naprawić.

W gospodarka żywnościowa o obiegu zamkniętymmarnotrawstwo żywności staje się wartościowe, zdrowa żywność po przystępnej cenie staje się dostępna dla wszystkich, a innowacje wykorzystują podejście regeneracyjne do sposobu produkcji, dystrybucji i konsumpcji żywności.

Pilotażowa inicjatywa w mieście Guelph w Ontario i otaczającym go hrabstwie Wellington, tzw Nasza przyszłość żywności, to pierwsza kanadyjska gospodarka żywnościowa o obiegu zamkniętym. Pokazuje, jak może wyglądać i smakować regionalny model żywności o obiegu zamkniętym.

Brak synchronizacji z naturą

Pandemia pogłębiła głęboką nieefektywność i nierówności w systemie żywnościowym. Z jednej strony widzimy ogromne marnotrawstwo żywności, az drugiej pogłębianie się braku bezpieczeństwa żywnościowego.

Jedno oszacowanie jest takie Marnuje się 40 procent żywności w naszym obecnym systemie. W międzyczasie, jeden na ośmiu Kanadyjczyków martwi się o następny posiłek, a jedno na sześcioro dzieci którzy każdego dnia chodzą głodni. W Toronto, największym mieście Kanady, sytuacja jest jeszcze gorsza co piąty mieszkaniec doświadcza braku bezpieczeństwa żywnościowego.

System żywności ewoluował w liniowy model weź-zrób-odpad. Pobieramy z ziemi składniki odżywcze potrzebne do uprawy żywności, przetwarzamy je na wiele produktów, które ustawiają się na półkach supermarketów, a następnie konsumujemy, nie myśląc o wytwarzanych odpadach. Ten model liniowy nie jest zsynchronizowany z cyklami obserwowanymi w naturze, które były nieodłącznie związane z praktykami produkcji żywności od tysięcy lat.

Jedzenie, projektowanie i myślenie systemowe

Przedzieranie się przez zawiłości systemu żywnościowego może być przytłaczające, ale istnieje wiele możliwości zaprojektowania lepszego modelu. Po pierwsze, ważne jest, aby zobaczyć powiązania między jedzeniem a designem.

W rzeczywistości system żywnościowy is Projekt. Wszystko o tym, jak żywność jest uprawiana, dystrybuowana i sprzedawana, jest zaprojektowane. Dlaczego to ma znaczenie? Ponieważ jeśli żywność i system, który ją obejmuje, są projektem, to można je przeprojektować - a to daje wielką nadzieję na stworzenie lepszego systemu.

Jako projektant innowacji społecznych, moje badania, nauczanie i praktyka koncentrują się na systemy myślenia i projektowanie nowatorskich społecznie rozwiązań, które nie tylko rozwiązują objawy, ale także docierają do źródła wyzwania. To, jak postrzegamy żywność, jest jednym z podstawowych problemów, którymi należy się zająć.

Ponowne ukierunkowanie naszych wartości żywieniowych

Barbara Swartzentruber, dyrektor wykonawczy biura Guelph's Smart Cities Office, które obejmuje inicjatywę Our Food Future, mówi:

„Nie tylko nie cenimy właściwie żywności, nie cenimy też ludzi, którzy są integralni w dostarczaniu nam żywności - od rolników, którzy ją produkują, przez kierowców ciężarówek, którzy ją dostarczają, po kasjerów w supermarketach. ”

Nasza przyszłość żywnościowa to modelowanie regionalnej gospodarki żywnościowej o obiegu zamkniętym, która dotyczy bezpieczeństwa żywnościowego, stwarza możliwości biznesowe i szersze możliwości rozwoju gospodarczego oraz wykorzystuje odpady jako zasób. Pomaga przywrócić połączenia i wartość żywności w łańcuchu dostaw. Our Food Future to współpraca szerokiej sieci interesariuszy - z rolnictwa, biznesu, nauk o żywności, rządu i środowiska akademickiego.

Our Food Future wspiera również projekty mające na celu wyeliminowanie braku bezpieczeństwa żywnościowego poprzez połączenie społeczności ze zdrową, lokalnie produkowaną żywnością. Poprzez możliwości finansowania i partnerstwa badawcze wspiera także rolników pracujących nad regeneracją gruntów, a także producentów żywności wykorzystujących dane i inne technologie w celu maksymalizacji wydajności i eliminacji odpadów.

Kołowość na talerzu

Inicjatywa Our Food Future jest również przykładem projektowania systemów i praktyk obiegowych. Współpraca, opieka mentorska i finansowanie pomagają pobudzać innowacje i tworzyć modele biznesowe, które są regeneracyjne, co oznacza, że ​​eliminacja lub ponowne wykorzystanie odpadów jest integralną częścią misji i operacji organizacji. Świetnym przykładem jest projekt we współpracy z Koalicja Zaopatrzeniowa, zwany Re(CEL): Okrągłe doświadczenie kulinarne.

Jesienią ubiegłego roku siedmiu interesariuszy zebrało się, aby pokazać, że produkt uboczny marnotrawstwa żywności może być dłużej utrzymywany w ludzkim systemie żywnościowym i ostatecznie pomóc w stworzeniu pysznego posiłku.

Zużyte ziarno z Browar Wellington został wysłany do Rozwiązania Oreki jako pożywienie dla leci czarny żołnierz. Muchy te produkują larwy, które w godz Akwakultura w Izumi. Obornik z hodowli ryb był świetnym nawozem dla ziemniaków przy ok Farma ziemniaczana Smoyd. W międzyczasie młóto, wraz z przemiałami drożdżowymi, pochodzi z Laboratoria skarpowe, stały się składnikami chleba na zakwasie produkowanego wg Rewolucja zbożowa.

Następnie udała się ryba, ziemniaki i chleb Grupa Sąsiedztwa, gdzie te okrągłe składniki zostały przekształcone w dania w menu trzech restauracji: rybę z frytkami, kanapkę z wędzonym pstrągiem oraz gravlax i crostini.

Pracować razem

Okrągły posiłek jest przekonującym przykładem, który pokazuje siłę obiegu zamkniętego, gdy zainteresowane strony z branży spożywczej współpracują przy projektowaniu rozwiązań na poziomie systemowym. Rezultatem było kreatywne, pyszne jedzenie, które w przeciwnym razie zostałoby zmarnowane. Celem jest, aby ten udany pilotaż stał się podstawą ciągłej współpracy i zainspiruje bardziej cyrkularne praktyki w przemyśle spożywczym i innych.

Our Food Future to tylko jeden z przykładów gospodarki o obiegu zamkniętym zastosowanej w systemie żywnościowym. Ale model kołowy i projekt kołowy można zastosować w każdej branży. Wyobraź sobie gospodarkę zbudowaną na produktach i usługach zaprojektowanych tak, aby ich produkty stały się wkładem, z niewielką ilością odpadów lub bez odpadów, i wprowadzane z powrotem do pętli zamiast liniowego modelu „bierz, wyprodukuj, odpaduj”.

System żywności o obiegu zamkniętym jest dostosowany do tego, jak działa natura, gdy ludzie nie przeszkadzają. Przejście od modelu liniowego do modelu cyrkularnego może pomóc w walce ze zmianą klimatu, wytwarzać solidniejsze i prawdziwie innowacyjne produkty i usługi, pomagać przedsiębiorstwom w rozwoju i pozwalać nam jako jednostkom i społecznościom rozkwitać.

Aby to przejście miało miejsce, musimy naciskać na zmiany w systemie żywnościowym, w tym na zmianę sposobu, w jaki cenimy żywność. Żądanie przejrzystości wymaga, abyśmy jako konsumenci wspierali producentów, którzy podejmują kroki w celu dbania o ludzi, zwierzęta i ziemię. Musimy opowiadać się za polityką i przywództwem, które finansują rolników, którzy stosują praktyki rolnictwa regeneracyjnego, aby stworzyć lepszy model żywności.

Zaprojektowanie gospodarki o obiegu zamkniętym, która jest lokalnie zakorzeniona, jedna społeczność naraz, może wspólnie stać się połączonym globalnym systemem żywności o obiegu zamkniętym.

Jest to możliwe, a Our Food Future pokazuje nam, jak można to zrobić. Ważnymi lekcjami, jakie wyciągnięto z tej inicjatywy, można podzielić się ze społecznościami w całej Kanadzie i poza nią, aby zaprojektować sprawiedliwy, regeneracyjny system żywnościowy.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, sprawdź podcast Projektowanie humanitarnej przyszłości który zawiera odcinek o systemie żywnościowym, okrągłym designie i inicjatywie Our Food Future.

O autorze

Sarah Tranum, profesor nadzwyczajny, projektowanie innowacji społecznych, Wydział Wzornictwa, Uniwersytet OCAD

Artykuł ukazał się pierwotnie w rozmowie

MOŻE CI SIĘ SPODOBAĆ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

NAJNOWSZE FILMY

Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
by Super Użytkownik
Kryzys klimatyczny zmusza tysiące ludzi na całym świecie do ucieczki, ponieważ ich domy stają się coraz bardziej niezdatne do zamieszkania.
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
by Alan N Williams i in
W najnowszym raporcie Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) stwierdzono, że bez znaczącego spadku…
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
by Toby Tyrrell
Stworzenie Homo sapiens zajęło ewolucji 3-4 miliardy lat. Gdyby klimat zawiódł tylko raz w tym…
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
by Brice Rea , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,
Koniec ostatniej epoki lodowcowej, około 12,000 XNUMX lat temu, charakteryzował się końcową fazą zimna zwaną młodszymi dryasami.…
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
by Frank Wesselingh i Matteo Lattuada
Wyobraź sobie, że jesteś na wybrzeżu i spoglądasz na morze. Przed tobą 100 metrów jałowego piasku, który wygląda jak…
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
by Richard Ernst
O zmianach klimatu możemy się wiele nauczyć od Wenus, naszej siostrzanej planety. Wenus ma obecnie temperaturę powierzchni…
Pięć niewiary klimatycznych: przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej
Pięć niewiary klimatycznych: szybki kurs dezinformacji klimatycznej
by John Cook
Ten film to przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej, podsumowujący kluczowe argumenty użyte do poddania w wątpliwość rzeczywistości…
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
by Julie Brigham-Grette i Steve Petsch
Każdego roku pokrywa lodu morskiego w Oceanie Arktycznym kurczy się do najniższego poziomu w połowie września. W tym roku mierzy zaledwie 1.44…

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

Mężczyzna ubrany w twardą skórę zainstalował panel słoneczny
Sztuczka dopingowa usuwa przeszkodę dla ogniw słonecznych nowej generacji
by Karl Greenberg-NYU
Naukowcy znaleźli sposób na pokonanie kluczowej przeszkody w tworzeniu wydajnych ogniw słonecznych z perowskitu, które również…
Rozbłysk metanu powoduje smugę ognia z rury na tle błękitnego nieba
Ponad 1,700 superemiterów metanu znajduje się na największym polu naftowym w USA US
by Emily Litwack-U. Arizona
Naukowcy zidentyfikowali ponad 1,700 dużych źródeł metanu na polu naftowym obejmującym Teksas i Nowy Meksyk,…
dłoń w rękawiczce trzyma butelkę w wodzie
Bakterie, które zjadają energię elektryczną, mogą blokować CO2
by Talia Ogliore-WUSTL
Bakterie znajdujące się w słonawych osadach mogą „zjadać” energię elektryczną, a tym samym pochłaniać i blokować ocieplenie klimatu…
obraz
Jak naukowcy wykorzystują drony, aby zmniejszyć ryzyko katastrofalnych powodzi z dużych jezior polodowcowych
by Rodrigo Narro Pérez, doktorant, Szkoła Ziemi, Środowiska i Społeczeństwa, McMaster University
Wczesnym rankiem 13 grudnia 1941 r. mieszkańcy Huaraz w Peru usłyszeli przerażające dudnienie w dolinie.…
Dobra wiadomość dla roślin okrywowych
Dobra wiadomość dla roślin okrywowych
by Claire O'Connor
Rolnik bada okrywę uprawną zbożem żyto w Nebrasce Zdjęcie: Claire O'Connor
obraz
Zmiana klimatu: gorące wody w jeziorach świata zagrażają rzadkiej faunie
by Antonia Law, wykładowca geografii fizycznej, Keele University
Powierzchnia Ziemi jest usiana 117 milionami jezior. Niektóre są niewiele większe niż stawy, podczas gdy inne są tak duże…
obraz
Czego Imperium Osmańskie może nas nauczyć o konsekwencjach zmian klimatycznych – oraz o tym, jak susza może wykorzenić narody i napędzać wojny
by Andrea Duffy, dyrektor studiów międzynarodowych, Colorado State University State
Pod koniec XVI wieku setki bandytów na koniach wdarło się na tereny osmańskiej Anatolii, najeżdżając…
Strażnicy ekosystemu alarmują oceany
by Tim Radford
Ptaki morskie są znane jako strażnicy ekosystemu, ostrzegający przed utratą morza. Wraz ze spadkiem ich liczby, mogą również wystąpić bogactwa…

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.